茶饮行业的热门图景下，洗牌在加剧先来看组数字：咖门和美团点评研究院联合发布的《2017年中国饮品生态进步报告》显示：2017年奶茶果汁店全年门店经营数达到9.6万家，关店7.8万家。
茶饮买卖的热门，这一年以来，都是能感知得到的。
有业内人士剖析，伴随客群结构的改变，80、九零后甚至零零后成为消费新主力，他们想尝试新产品，需要愈加多元化，同时更具备品牌意识，追求商品品质。
另外，伴随新中产的崛起，大伙都有钱了，有统计数据，上层中产每月可支配的收入将会达到1万2千元2万2千元的规模，服务消费的支出、对高价值商品的支出都在增加。
这个时候，开茶饮店成了不少人眼中门槛不那样高的好买卖商品很容易模仿，毛利率能达到60%左右，何况，它正在浪潮之上。
但洗牌几乎是同时进行的。
一些过往或新近的从业者，假如只为机会而雀跃，忽略了商业基本功和行业变化，比较容易就成了市场洪流中被最早洗掉的那一张。
一轮关店潮到来，这类店或许会先死掉现在去商圈逛逛，比较容易看到的现象是：一条街上餐饮店能开到七八家，买卖热门的却只有那一两家。
有人说跟风就是跟疯，茶饮店一下开太多，高于市场容量，关店潮是一个势必结果。
譬如，一家开在购物中心的新茶饮店，开始营业后立刻引燃了市场，不少买家慕名而来。
但，火的只那一家，旁边店的职员依然闲得无聊，苦苦坚持了一个多月后关门大吉。
如此的事不是个例，咖门采访了多位业内人士，大伙常见表示新一轮的洗牌已经到来。
那样，什么店可能最早在角逐中死去呢？①历史的遗老终究会被淘汰最早的奶茶店，奶精、糖水、低端的茶粉就能勾兑一杯奶茶，毫无营养可言，甚至对人体有害。
消费升级的背景下，当以喜茶为代表的新式茶饮品牌，深入Supply chain端，原材料上与茶园、果园深度合作并把控，被新式茶饮教育过的买家，还会为奶精茶粉买账吗？喜茶开创者聂云宸表示，下面，品质之战会继续升级，原材料和商品的品质会继续升级，以前茶饮的茶味可能是粉末勾兑，目前愈加重视茶的品质。
不少新产品牌跟风入行，会渐渐淘汰一批品牌和门店。
而仍然在卖低端商品的奶茶店会是最快死掉的一批。
②价值模型缺失，最后会使价值缺失装修格调抄袭A品牌，商品借鉴B品牌在茶饮行业，这种集大成的店并不在少数。
美味吗？服务到位吗？有我们的特点吗？被餐饮市场称为灵魂三问，第一问就是指商品。
商品是基础，缺少这一基本功的店，无论怎么样包装、炒作，也只能是昙花一现。
资深茶品牌顾问、国茶实验室开创者罗军说，创立前期，投入的着重点在打造价值模型，从能为用户提供什么商品出发，这是尤为重要的。
品牌初期最早要确定目的顾客群，包含地址选择和商品是哪种，假如商品不是太差，反省目的顾客群是否错的，但假如商品不可以，就比较容易死掉。
虽然现在茶饮行业商品同质化紧急，但选择好的茶叶、水果，保证出品的稳定性，保证Supply chain的稳定，并非一件容易的事，需要下一番笨功夫。
③跟风开代理、盲目扩张者上个月，一个新产品牌举办了一场声势浩大的代理活动，还进行了在线直播。
名字抄袭，声称明星入股靠一套完整的套路，吸引了不少加盟代理商。
现在，有不少专门做代理赚快钱的品牌，无论是商品还是商业模式，并没经过市场的验证和检验。
这种品牌，总是通过明星的噱头吸人眼球，再运用社交互联网的炒作和发酵，把品牌炒得喧嚣尘上。
喧嚣过后却是一地鸡毛，他们赚的盆满钵满，代理方却只能关店。
当然，一些品牌的初衷并非要做代理的，几家店开的也很好，但看到了市场的风口和机会，耐不住寂寞，就开始不考虑自己实力，盲目扩张。
煮叶开创者刘芳剖析，假如跑得太快，内部职员进步和培训跟不上，或者自我膨胀盲目扩张，致使资金链断裂都是很危险的，也会是死得最快的那个。
④面目模糊、没特点的店铺现在的茶饮行业，无论是原物料还是做法、配方，品牌之间并没太大的区隔。
譬如现在最为时尚的奶盖茶，几乎每一个品牌都有。
跟时尚趋势没错，但一味的跟风，没我们的特点非常难占领买家的心智，很难给他们留下印象。
在奶盖茶盛行一时的时候，奈雪の茶凭着茶+软欧包模式形成了奈雪现象；Teasoon专做白领的买卖，在地址选择上做区隔；煮叶请来原研哉做设计，在空间上给人留下了深刻的印象一味模仿其他人只能被淘汰，只有不断革新、做出肯定的差异化才会被买家同意。
无论是商品、服务、环境或是任何一个关乎消费体验的环节，做出差异化和特点才可以吸引买家。
当然，商业的事情一直都没规律可循，即便你成功避开了这类缺点依然不够，还需要持续的革新和持续的进步，维持对市场敏锐的洞察力和上进心。
对于这一轮关店潮，你有哪些怎么看吗？
